Notre restaurant, face à la chaîne des Aravis

Bruno Melatti, mon second

L'intimité du restaurant

Notre restaurant, face à la chaîne des Aravis

On fait les fous, mais on aime ça c'est naturel !

Comment définir la cuisine de Marc VEYRAT ?

Elle est avant tout sauvage par sa botanique, minérale et pastorale par sa cueillette, sublimée par ses jardins et les animaux de la ferme et techniquement empreinte de modernisme et d'une créativité extrême.

Pour mieux cuisiner, il faut aimer les autres, aimer faire plaisir et transmettre à nos enfants les bienfaits d'une alimentation saine et naturelle, en respectant notre terre.

Bruno Melatti, Chef de Cuisine et notre brigade sont en parfaite osmose avec la philosophie alimentaire du chef Marc Veyrat.

Luca Piccino et son équipe se font un plaisir de vous servir nos assiettes sous l'œil bienveillant de notre botaniste Christopher Aguettand.

"Que la Vie est belle...!!!" Marc Veyrat.

«Je peux changer un plat selon le moment afin de vous faire toucher les étoiles. » Marc VEYRAT

L’aspiration de Foie Gras, myrrhe odorante.

Œuf au foin à l’oxalis.

Soupe folle de Marc Veyrat, légumineuses.

Raviolis de légumes oubliés.

Faux et Vrai caviar aux choux de notre jardin.

Thé de poisson au serpolet.

Turbot pain d’épices, ail noir, rumex alpin.

Truite du Léman cuite dans l’écorce d’épicéa,
sauce façon beurre blanc.

Saint-Jacques au poivre et aux arômes venus d’ailleurs.

Langoustine à l’ache des montagnes, bonbons de reine des près.

Soufflé glacé, oursin du XXIe siècle à l’azote.

Le torchon de légumes, au termignon (en voie de disparition).

Cerf cuit dans la terre de bruyère, purée de ratte, truffes du pays.

Beignet de lichen sauvage.

L'ercheu des fromages de mes cousins (égouttoir).

L’avalanche de desserts de nos Pâtissières.

Possibilité en menu végétarien. Apéritif et boissons en supplément. Accord mets-vins proposé à 100 € par personne.
Accord mets et vins grand cru à 360 € par personne.

Gelée de verveine, légumes et fruits de saison.

L’œuf de nos poules piqué à l’oxalis.

Fleurs et légumes sauvages de nos jardins de La Maison des Bois.

Tartifle, carotte sauvage et acha des montagnes.

Salade de daïkon aux graines de tussilage.

Chou-fleur rôti selon la mémé Caravi.

Steak de légumineuses (empli de protéines).

Tartiflette végétarienne du XIXe siècle.

Poêlée de blancs d’œufs soufflés de la truffe de Seyssel.

Ercheu des fromages de mes cousins.

Assiette renversée.

La farandole des desserts.

Menu à base de légumes (ni viande, ni poisson).
Apéritif et boissons en supplément. Accord mets-vins proposé à 100 € par personne.
Accord mets et vins grand cru à 360 € par personne.

Sacré foie gras, escalope à la myrrhe odorante,
dôme de terrine froide, chutney de figues.

Mais où est passé l’oeuf à la berce et à l'oxalis ?

Nouvelle tartifle fumée à l’acha des montagnes.

Infusion au serpolet et arômes de truites sauvages.

Truite du Léman, mariage lac et forêt, goût d’épicéa,
et si l'on croyait que c'était un beurre blanc.

Langoustine, jus de verveine, pêche pochée,
cube d’abricot et citron confit.

Tartiflette du XXIe siècle.

Canette, cuisse reconstituée, beignets de lichen des bois
que l'on cueille tous les matins,

Le coup de gnôle à la truffe du pays.

Ercheu des fromages de Savoie de mes cousins.

Assiette virtuelle.

L’avalanche des desserts imaginée par nos Cuisiniers Pâtissiers.

Accord mets-vins et apéritif compris uniquement le dimanche midi.
Accord mets-vins proposé à 100 € par personne les autres jours.
Accord mets et vins grand cru à 360 € par personne.
Menu servi exclusivement au déjeuner hors jours fériés.

Partagez un moment magique et aromatique avec le Chef Marc Veyrat.

10h … Accueil à La Maison des Bois autour d’une infusion aromatique;

Une cueillette de plantes de montagne sauvages
avec Christopher, notre responsable des jardins botaniques;

Un cours de cuisine avec le Chef Marc Veyrat
qui vous livrera certains de ses secrets les plus fous;

Un déjeuner “La Grande Fête dans les Etoiles”
avec les plats préférés du Chef
se composant de produits naturels de proximité,
biologiques et de saison.

Accord mets-vins inclus.
Apéritif, eau et boissons chaudes en supplément.
Accord mets et vins grand cru à 360 € par personne.

Quatre participants minimum. SAISON VERTE UNIQUEMENT.

Faites plaisir à vos proches avec nos différents Bons Cadeaux personnalisés.

Pour plus d’informations, merci de nous contacter.

Comment définir la cuisine de Marc VEYRAT ?

La grande fête dans les étoiles - 395€

Menu végétarien - 395€

Menu de fête - 295€

Formule cueillette - 750€

Bon cadeau

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